2月14日号
「そんなに手間が・・・・じゃあもう一杯」

駅長　　「ごっぽうそばどうですか？」
お客様　「おいしい！この料金で食べ放題！３杯目よ。」

なるほど、空椀二つ手に一つ。長岡から途中のそば屋を素通り、
まっしぐらに来たという。

駅長　　「ごっぽうってわかる？」
お客様　「ごぼう？」
駅長　　「実はアザミ科。ごぼうの葉に似てるので山ごっぽうと　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
呼んでます。乾燥した葉（駐車場に広げて３日くらい干します）の、ホラこの綿毛、これだけをつなぎに使います。
（実物を示しながら）そしてこれをちぎってミキサーにかけます。
ほこりが出るからマスクをしてね。手間のかかる作業です。
仕上がると藻草状態に。５人前に２ｇ使います。葉っぱ何枚
くらいでしょうかねぇ。
そばに歯ごたえがあるでしょ。これがふのりののどごしと
丁度いいバランス。
自生のものじゃ間に合わないから、畑で栽培してます。」
お客様　「エーーーッ！！そんなに手間がかかるんだ。
じゃあもう一杯！」
とそこへ・・・「試食してみて」とスタッフ。
お客様　「・・・・・こんにゃく？じゃないし。」
農業新聞に載っていたメニュー、その正体は
「おからこんにゃくの一口揚げ」。

なんとも楽しい１０分トークでやったの。
それでは、ごっぽうそば誕生の悔しい思い出はまた明日。
ごきげんよう。。。。。　　　　　　　　　　　駅長　　貞一